EGRI BIKAVÉR EREDETE
- évben harmincnégy napja folyt Eger várának ostroma.
A török tüzérek ágyúi ontották a tüzet Eger vár falaira, de az Ali pasa által juh-akolnak nevezett vár hősiesen harcolt a százszoros túlerővel szemben. Összpontosított támadásra készültek a törökök, a fanatizált janicsárok tízezrei sorakoztak a döntő rohamra, melynek eddig egyetlen magyar vár sem tudott ellenállni. Több órai rohamozás után megingott a várvédők ellenállása, a lelkesedés és hősiesség már nem tudta pótolni az elesetteket a várfal egyes pontjain. Mind nagyobb tömegben jelentek meg a falon a boncsokat (lófarkas török zászlót) vivő akandzsik, s a mind sűrűbben hangzó Allah akbar kiáltások már-már győzelmi üvöltéssé erősödtek. Ekkor a fáradó magyar katonák erősítésére Dobó István várkapitány megnyittatta a pincéket. Az asszonyok nagy ónkupákban hordták a vörösbort a harcolóknak. A törökök pedig kétszeresen érezték a bor hatását. Ugyanis a bort hordó asszonyok, látva férjeik szorongatott helyzetét, maguk is fegyvert ragadtak, s akinek nem jutott, forró vízzel vagy szurokkal pusztította a falra felmászó ellenséget. Abból meg különösen pánik félelem gerjedt a misztikumra amúgy is hajlamos muszlim támadók között, hogy a vérszínű folyadék, amit ittak vörösre festette a védők szakállát, kezeiket, sőt olykor még páncéljukat is. Ivás után újult erővel, félelmet nem ismerő bátorsággal vetették magukat az ostromlókra. Hiába volt az agák biztatása, a támadók meginogtak, s azt beszélték, a sötét vörös italtól földön túli erő szállt a várvédőkbe. Szájról-szájra járt a látvány keltette rémület a török között : „A magyarok a bikának a vérét isszák! Ettől olyan erősekké és vadakká válnak, mint a bikák.” - kiáltozták. A látvány keltette rémület elhatalmasodott az ostromló törökökön, félelmükben abba is hagyták az ostromot és menekültek a falakról, megtagadván pasáik parancsát.
Ettől az időtől fogva Egerben a vörös bort Bikavérnek hívják.
(Hát ez csak egy legenda, ugyanis abban az időben nem volt vörösbor, csak fehér. Feltételezések szerint az idetelepült rác martalócok és leszármazottaik hozták Egerbe a vörös szőlőt.)
Erdei László
A borivó képet illusztrációnak csináltam:
