KOPCSIK LAJOS MESTERCUKRÁSZ
Születése: 1941. augusztus 23., Sajószentpéter (Sajólád szülötte).
Elhunyt: 2022. június 19.
1955 szeptemberében kezdte a cukrászi tanulmányait Schmida Pál mestercukrásznál. 1956-ban mestere iparengedélyét bevonták, ezért átlépett a Borsodi Vendéglátó Vállalathoz, ahol Csányi László lett a mestere.
1959-ben kitüntetéssel végezte el tanulmányait, elnyerte a „Belkereskedelem Kiváló Tanulója” címet.
1962-től üzemvezető-helyettes, 1964-től vezető a kazincbarcikai Borsodi Vendéglátóipari Vállalat cukrászüzeménél.
1963-ban vizsgázott mestercukrász; 1977-ben vendéglátó-ipari szakérettségi bizonyítványt szerzett.
Részt vett sok hazai és nemzetközi versenyen: aranyérmekkel és első díjakkal is gazdagon jutalmazták.
1988-ban családi okok miatt Egerbe költözött. Egerben dolgozott különböző cukrászüzemekben: a Panoráma Szálloda vendéglátóipari részlegének cukrászüzemét vezette, majd saját cukrászdáin (Marcipán cukrászda, később Kopcsik cukrászda).
1995-ben nehéz helyzetbe került: el kellett hagynia munkahelyét, félbe kellett hagynia a süteményes cukrászatot. De ekkor vágott bele az új stílusú munkába, amely marcipánra, cukros dekorációkra és cukortésztára épült, kísérletezgetve anyagokkal, színekkel.
Az új törekvés hamar sikerrel járt: például a 1996-os berlini gasztronómiai olimpián tíz aranyérmet nyert. Ez később Guinness-rekorddá vált.
- július 7-én nyílt meg Egerben a Kopcsik Marcipánia, amely az általa és munkatársaival létrehozott cukorművészeti kiállításokat mutatja be. 2008-ban átadták a „barokk szobát”: minden tárgyával (parketta, csillár, bútorok, dekoráció) cukorból vagy cukortésztából/ glazúrból készített enteriőr.
Az egri Kopcsik Marcipánia névadója és vezető művésze. Pályafutása alatt számos díjat és elismerést szerzett, nemzetközi versenyekről rendre aranyéremmel tért haza: Kitüntetések, díjak: 1988: cukrász Oscar-díj a magyar csapat tagjaként, 1989: Venesz József-díj, 1997: Magyar Köztársasági Érdemrend Kiskeresztje, 2001: két Guinness-rekord, 2007: Magyar Köztársasági Érdemrend tisztikeresztje, Eger város és Sajószentpéter díszpolgára (1999 és 2007), Életműdíj a magyar és a német gasztronómiai szövetségtől.
Az életéről a Magyar Cukrásziparosok Országos Ipartestülete könyvet adott ki A cukrász címmel, illetve két portréfilm is készült róla. Egerben 2006-ban megkapta a megyei Príma-díjat. Önálló kiállítása volt Grazban, Maastrichtban, illetveStockholmban. Munkái megtalálhatók: Ausztriában, Németországban, az Egyesült Államokban (Hillary Clintonnál), Hollandiában, Horvátországban, Svédországban, Oroszországban (többek között II. Alekszij pátriárka gyűjteményében és az ortodox egyházi gyűjteményben is); illetve Egerben, a városháza dísztermében (Magyarország és Eger címere), az Offi-házban (a Guinness-rekord: 3,5 m2-es cukorkép) és – természetesen – a Kopcsik Marcipániában (kb. 120 díszmunka és a barokk szoba).
2007-ben két rangos kitüntetésben részesült: megkapta az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend nagykeresztjét és a Magyar Köztársasági Érdemrend. Egri Csillagok Sétányán, melyet az Eger Sikeréért Egyesület hívott életre Kopcsik Lajos kapott egy csillagot posztumusz elismerésként az “Egerért” kategóriában. Lajosvárosban teret neveztek el róla.
Sosem csak a sütemények készítése foglalkoztatta, hanem az alkotás: dekoratív díszművek cukorból, marcipánból.
Kiemelten foglalkozott azzal, hogy munkái tartósak legyenek, hosszú időn át megőrizzék szépségüket. Ennek érdekében anyagkísérleteket végzett, új módszereket dolgozott ki.
Családi háttér: felesége Bencs Margit, aki szintén cukrász. Egy fia van, Lajos, Egerben fogorvos. Unokái: Kristóf és Lili. Hobbik: klasszikus zene, lemezgyűjtés, kortárs képzőművészet. Ezek a hobbik segítettek neki vizuális érzékének, ízlésének formálás
Forrás: #kopcsikmarcipania.hu+1
#