Az érseki pincerendszer története!

1687-ben, amikor a törökök elvonultak Egerből, a püspök a városban palotát építtetett, amelyet a pincékből kitermelt tufából emeltek. Később minden fontosabb belvárosi épületet ebből alakítottak ki. A pinceágakban lovas kocsikkal mozgatták a hordókat, és áganként külön tárolták az egyes évjáratok borfajtáit.
A feljegyzések szerint volt olyan esztendő, amikor a püspökség adóbevétele a nemes italokból elérte a 260 ezer akót, ami 13 millió liter bort jelentett. A pincerendszernek egykor kilenc kútja volt, melyek közül egy ma is látható, a vize tiszta, iható, a tufa szűrte meg.